• 250 g de lotte
• 1,5 litre d'eau
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• Bouquet garni
95 cal/portion
• 70 g d'oignon (1)
• Poivre, sel
• 200 g de tomates
• 1 dose de safran
• 50 g de quinoa
1 casserole assez grande
Préparation de l'oignon...
Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
Eminçons...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
Préparons les tomates...
Ebouillanter les tomates, peler, épépiner si vous craignez, couper en morceaux. Réserver sur le plan de travail.
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons la lotte...
Couper la lotte en cubes.
Prenons une casserole...
Dans la casserole, verser l'huile et faire revenir rapidement les morceaux de lotte sur toutes les faces dans l'huile chaude.
Prenons l'oignon et l'ail...
Verser les oignons et l'ail, mélanger. Faire revenir deux minutes, ajouter les tomates, sel, poivre, le safran. Mélanger.
Prenons l'eau...
Arroser avec l'eau, mélanger et porter à ébullition, laissez cuire 2 minutes, ajouter le quinoa et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à sa cuisson, il devient transparent. En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les Conseils de Supertoinette
• Vous pouvez saupoudrer de persil, basilic et ciboulette si vous le désirez.
• Excellent pour le régime mais bien sûr sans crème et croûtons !
• Bon appétit !