Recette potage au maïs Ingrédients
• 1 Boîte de maïs doux de 350 G
• 1 Échalote
• 1 Carotte
• 1 Courgette
• 1,5 Litre d'eau
• 1/2 C à café de fond de veau dans un verre d'eau chaude
• 50 G de beurre
(272 cal/portion)
• 4 Gousses d'ail
• 1 Brindille de romarin
• 1 Feuille de laurier
• Quelques brins de persil
• 1 Jaune d'oeuf
• Poivre, piment de Cayenne, cumin, sel
• 1 C à soupe de vinaigre
Préparation les échalotes...
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Préparationles carottes...
Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur...
Enlever les pépins, émincer chaque moitié. Couper en dés. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons une casserole...
Mettre à chauffer un peu d'huile ou du beurre. Faire dorer le hachis d'ail et d'échalote.
Les légumes sont sur le plan de travail...
Ajouter la carotte et la courgette enrober de graisse. Verser le fond de veau. Remuer. Cuire 2 minutes et ajouter l'eau, les épices selon goût, sel, romarin, laurier. Porter à ébullition et cuire à découvert à petits frémissements le temps que les légumes soient tendres.
Prenons une assiette...
Réserver une partie des légumes, si vous mixez les légumes, pour la présentation. Dès que les légumes sont cuits, verser le maïs égoutté et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Prenons un mixeur plongeant...
Mixer éventuellement le potage.Ajouter le restant de beurre.
Séparons le blanc du jaune...
Placer dans un bol. Délayer le jaune d'oeuf, avec le vinaigre, versez-le dans le potage avec la garniture. Réchauffer sans bouillir, rectifier l'assaisonnement, saupoudrez de persil et servir rapidement.
Nos conseils
• Servir avec du fromage râpé et des croûtons grillés en accompagnement.
Accord des vins : avec les potages, on ne boit pas généralement, cependant : un vin rouge léger ou un rosé...
• Bon appétit !