Un Restaurant de Grenoble
à la Gastronomie typique

Au commencement, les produits servis au restaurant provenaient principalement de la ferme de la famille Gras et des tableaux de chasse. Cochonnailles maison, ragoûts suivant les saisons, civets de gibiers pendants les périodes de chasse, poulets rôtis élevés en plein air, légumes du jardin, fromages blancs maison dont les plus anciens parlent encore aujourd’hui.

Dans les années 40, Marie-Louise perfectionnera le travail des produits en y amenant une touche digne des grandes « Mères » de l’époque. On se souvient encore de ses Quenelles de Brochet à la Sauce Nantua, de la Truite Cuite en Meunière aux Amandes, des Volailles de Bresse Rôties, des Pots au Feus.

Pour les garnitures, le Gratin Dauphinois dont elle mis au point la recette reste une référence et comme un hommage à sa passion, est toujours cuisiné à sa façon. Les tartes briochées, cuites au feu de bois, ont fait le bonheur de plusieurs générations, à une époque ou les dimanches ensoleillés, les familles de Grenoble montaient au restaurant se délecter de boissons fraîches en dégustant les délices de Marie-Louise. Cette culture familiale a véritablement positioné l'établissement comme un des grands restaurant gastronomique de Grenoble.